期刊文章详细信息
一株干酪乳杆菌的生物学特性研究
Studies on the Biological Properties of Lactobacillus casei
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]光明乳业股份有限公司技术中心,上海200072
年 份：2004
卷 号：27
期 号：2
起止页码：49-51
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过对一株具有降胆固醇功能的益生菌—干酪乳杆菌生物学特性研究。发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2.5%的牛胆盐和6.0%盐,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生长,并有抑制常见致病菌,对部分抗生素比较敏感的特性,对小白鼠安全无毒,可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。
关 键 词：干酪乳杆菌 生物学特性 益生菌 食品原料
分 类 号：Q935]
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