文献类型：期刊文章

作　　者：雷东锋[1] 冯怡[1] 蒋大宗[1]

机构地区：[1]西安交通大学生命科学与技术学院,西安710049

出　　处：《自然科学进展》

基　　金：西安交通大学博士后基金资助 (项目编号 :BH2 0 0 2 0 0 6)

年　　份：2004

卷　　号：14

期　　号：6

起止页码：606-614

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、JST、核心刊

摘　　要：多酚氧化酶 (简称PPO)是核基因编码的专一性质体铜金属酶 ,由于它的酶促褐变往往导致一些植物经济价值的下降 ,且与植物对病害、伤害和虫害的防御等生理功能息息相关 ,因而一直成为人们研究的热点 .文中对近年来PPO研究进行了总结、分析和讨论 ,包括其分子生物学特征 ,基因表达及活性酶的形成 ,酶的潜伏性 ,有关催化机理 ,在环保和医药上的应用等 ,提出了一些新概念 ,建立了相应的理论 ,指出了PPO研究的热点领域 。

关 键 词：多酚氧化酶 铜金属酶  潜伏酶  酶促褐变 植物抗性 生物合成 植物

分 类 号：Q554]