期刊文章详细信息
鱼肉鲜度测定方法研究进展
Advances in the Studies on Fish Freshness Determination
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州工程学院生物工程系
年 份：2004
卷 号：30
期 号：4
起止页码：99-103
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了用于鱼肉鲜度测定的几类不同方法 ,包括感官评价方法、微生物学方法、物理和化学方法和生物传感器方法等 ,并比较了不同测定方法的特点 ,阐明了鱼肉鲜度测定方法的未来发展趋势。
关 键 词：鱼肉 鲜度 测定方法 感官评价方法 微生物学方法 生物传感器方法
分 类 号：TS254]
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