期刊文章详细信息
马铃薯及甘薯全粉的加工与应用
Processing and Application of Sweet Potato Powder and Irish Potato Powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省绿色食品发展中心,成都610041 [2]四川大学食品工程系,成都610065
年 份：2004
卷 号：40
期 号：2
起止页码：1-3
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文介绍了马铃薯及甘薯的营养价值、药用价值及其全粉的加工前景,对马铃薯全粉和甘薯全粉的生产工艺进行了综述和比较,并对全粉的应用作了概括。
关 键 词：马铃薯全粉 甘薯全粉 生产工艺 营养价值 综合应用
分 类 号：TS235.2]
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