期刊文章详细信息
消毒乳与超高温灭菌乳的加工工艺和特性的比较
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学农大食品厂,南宁530004
年 份：2004
卷 号：20
期 号：3
起止页码：128-129
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：乳品的加工工艺不同会直接影响其成分、口感及风味、保质期等。本文通过对市场上常见的两种乳品加工及其特性的比较分析 ,阐述牛乳进行热处理后产生的变化及特点 。
关 键 词：消毒乳 超高温灭菌乳 加工工艺 UHT乳 乳成分 货架期
分 类 号：TS252.4]
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