期刊文章详细信息
油脂复合抗氧化剂抗氧化协同增效作用的研究
Study on Antioxidant Effect of Different Compositing Antioxdant
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学食品科学与工程系
年 份：2004
期 号：4
起止页码：42-44
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以易氧化酸败的核桃油为试验原料 ,取等量的 9组样品 ,将抗氧化剂TBHQ、PG、BHT、VE 及增效剂柠檬酸、抗坏血酸 (VC)分别以不同的组合方式和配比添加到上述 9组样品中 ,然后与空白样一起利用Schall烘箱法每隔 2 4h测一次过氧化值 (POV) ,比较它们的氧化稳定性。试验结果表明 :添加 0 0 2 %TBHQ、 0 0 1 %PG和 0 0 1 5 %VC 复合抗氧化剂的油样 (在 6 0℃通风条件下贮藏 1 7d)的过氧化值最低为 0 75meq/kg ,经计算其在 2 0℃存储保质期可达 2
关 键 词：核桃油 复合抗氧化剂 增效作用
分 类 号：TS222.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
