期刊文章详细信息
乳酸菌产细菌素研究进展
On Research Situation on Bacteriocins Produced from Lactic Acid Bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁师范大学生命科学学院,辽宁大连116029 [2]本溪冶金高等专科学校生化系,辽宁本溪117022
年 份：2004
卷 号：6
期 号：2
起止页码：34-36
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：乳酸菌产生的细菌素是一类具有活性的多肽或蛋白质物质,大部分细菌素对近缘关系的细菌有抑制作用,少数细菌素抑菌谱很广。细菌素可分为热稳定的小分子肽,热敏感的大分子蛋白和羊毛硫抗生素。本文综述了细菌素的特性、生物合成和应用。
关 键 词：乳酸菌 细菌素 多肽 羊毛硫抗生素 发酵
分 类 号：TQ92]
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