期刊文章详细信息
面粉加工工艺对小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇的影响
The Effects of Different Processing Techniques of Flour on Deoxynivalenol(DON) Content in Wheat Flour
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮南市卫生防疫站,安徽淮南232001
年 份：2004
卷 号：10
期 号：3
起止页码：138-139
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：目的 了解加工工艺对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON)含量影响的规律 ,探讨降低面粉中DON含量的有效方法。方法 用薄层层析法[1 ] 检测小麦在加工过程不同阶段DON含量并作出分析。结果 原麦中DON含量为 36 2 0 ppb ,经净化仍保持在 344 0 ppb。制粉过程各组分DON含量在 2 90 0～ 1 86 70ppb之间。霉变小麦DON含量高达 1 4 2～ 1 4 4 .2ppm ,外观正常小麦DON含量仅为 0 .8ppm。 结论 小麦在入磨前 ,利用风力、筛理等方法将干瘪、比重轻、易碎的赤霉病麦粒去掉 。
关 键 词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇 面粉
分 类 号：TS211.4] S435.121.45[食品科学与工程类]
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