文献类型：期刊文章

作　　者：方祥[1] 胡文峰[1] 张辉华[2]

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]佛山大学动物科学院,广东佛山510642

出　　处：《中国微生态学杂志》

年　　份：2004

卷　　号：16

期　　号：1

起止页码：15-17

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、JST、PROQUEST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的 :研究乳杆菌 (Lactobacillusacidophilussp )O 2菌株生长和积累类细菌素所需的营养和温度条件。方法 :采用分段控温发酵法 ,即在发酵后期 ,改变温度继续发酵 ;以发酵液抑菌圈直径为指标对发酵的营养和温度条件进行筛选。结果 :后期 32℃控温发酵有利于类细菌素积累 ,优化后的 4号配方 ,发酵液菌数高达 8 2× 10 10 个 /ml(细菌计数器法 ) ,抑菌圈直径最大 ,达到 8 8mm。结论 :利用 4号配方进行分段控温发酵能有效地促进O 2菌株的生长繁殖和积累类细菌素。

关 键 词：发酵条件 乳杆菌 O-2菌株  代谢产物 肠道功能紊乱 微生态平衡

分 类 号：R378.992]