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杨梅冰温贮藏保鲜研究
Study on the Chinese bayberry preservation under ice-temperature storage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,宁波315100
年 份：2004
卷 号：25
期 号：3
起止页码：130-131
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生。二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳。
关 键 词：二氧化氯缓释处理 杨梅 冰温贮藏 保鲜
分 类 号：S667.6]
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