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南瓜荞麦保健面条的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]渤海大学食品科学系,渤海121000
年 份：2004
卷 号：25
期 号：3
起止页码：89-90
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以小麦粉、荞麦粉和经过特殊包接处理的南瓜浆为主要原料生产新型保健面条,确定了其最佳配方为:小麦粉与荞麦粉比为70∶30、南瓜浆30%、海藻酸钠0.2%、食盐2%。
关 键 词：小麦粉 荞麦粉 南瓜浆 保健面条 配方 生产工艺
分 类 号：TS213.24]
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