期刊文章详细信息
浅谈注水肉的鉴别及其处理方法
The popular characteristic trend and preventive countermeasure of pig's infective diarrhoea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林省舒兰市牧业管理局,吉林舒兰132600
年 份：2004
期 号：4
起止页码：38-38
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：不法商贩无视国家法规,对牛、猪、兔、鸡、鸭等在宰前宰后人为的用注射器、皮管、压力泵等器械,向肉尸的血管内,或口腔、肛门、直肠、皮下等部位,注射一定量的水分,以此来增加畜禽重量.使肉黏软、多汁、光滑,丧失原有特性,色泽变淡,口感差.还有的将肉尸平放劈半后,向内腔面倒水,然后用竹签、刀尖等扎破肌肉,使水分渗透到肌肉组织等做法,使酮体肌肉内脏的含水量倍增达到饱和状态.
关 键 词：注水肉 鉴别 品质 病原微生物 污染
分 类 号：TS251.7]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
