期刊文章详细信息
参薯紫色素的提取工艺和稳定性研究
Extraction and Stability of the Dioscorea alata Purple Pigment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]零陵学院生命科学与化学工程系,湖南永州425006
年 份：2004
卷 号：25
期 号：3
起止页码：60-62
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对薯蓣科植物参薯的天然紫色素提取工艺和稳定性进行了研究。直接用水浸提效果良好。在酸、热、光、糖、 维生素C和金属离子等存在的条件下,参薯色素稳定性较好,因此可以广泛应用。
关 键 词：参薯 紫色素 薯蓣科 稳定性 提取
分 类 号：Q946[植物生产类]
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