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杜洛克猪不同胴体部位的肉质参数测定
Determination of Different Carcass Parts on Meat Quality Parameters in Duroc Gilts
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学畜牧水产学院,安徽合肥230036 [2]安徽省畜禽品种改良站原种猪场,合肥231283
年 份：2004
期 号：2
起止页码：46-48
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：试验测定了10头100kg杜洛克母猪不同胴体部位的肉质参数。结果提示,胴体部位对某些肉质参数有显著影响,与后腿肌肉相比,前肩肌肉系水力较好,肌纤维较细,肌内脂肪含量较高,剪切力值较低。
关 键 词：杜洛克猪 胴体部位 肉质参数 前肩肌肉 后腿肌肉 系水力 肌纤维 肌内脂肪
分 类 号：TS251]
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