期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]北京市乳品研究所 [2]北京市发酵工业研究所
年 份:1992
卷 号:20
期 号:6
起止页码:243-246
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要:乳清是干酪加工的副产物,在乳品加工中乳清的综合开发极为重要。据1990年统计,世界牛奶总产量的40~50%用于干酪生产,干酪产量为1800万吨,其乳清达一亿六千二百万吨,数量惊人。经调查,仅北京华冠乳品公司和北京东直门乳品厂两家年排放乳清量将达2万吨左右。乳清营养丰富,牛奶中55%的营养成分在乳清中,含粗蛋白质0.89~1%。
关 键 词:乳清 酿酒
分 类 号:TS261.4]
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