文献类型：期刊文章

作　　者：孙利芹[1] 姜爱莉[1] 林剑[1]

机构地区：[1]烟台大学生物工程系,山东省烟台市264005

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2004

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：53-55

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分别用石油醚、三氯甲烷和乙醇依次提取丹参有效成分 ,用自动氧化稳定仪 (OSI)测定了3种提取物对猪油氧化稳定性的影响 ,发现石油醚提取物 (LE pet)和三氯甲烷提取物 (LE chl)有明显的氧化活性 ,其对猪油的保护系数与BHT和VE 接近。同时测定了LE pet和LE chl与其他抗氧化剂的协同作用及对Fe3+螯合作用 ,发现丹参的LE pet和LE chl与BHT和VE 都有明显的协同增效作用 ,对Fe3+也有一定的螯合作用 ,含 4mg/kgFe3+的猪油中分别添加 0 .0 2 %的LE pet和LE chl,可使其氧化稳定性提高 3.2和 2 .6倍 ,与柠檬酸 (CA)联合使用 。

关 键 词：丹参 抗氧化活性 保护系数  协同作用  抗氧化成分 提取  中药

分 类 号：TQ461[化工与制药类]