文献类型：期刊文章

作　　者：王肇慈[1] 曹锡忠[1] 袁建[1] 陈莹莹[1] 冉启才[2] 陶勇[2] 冯淑忠[3] 胡学春[4] 何雨农[4]

机构地区：[1]南京粮食经济学院,南京市福建路洪庙巷14号210003 [2]四川省万县地区粮科所 [3]商业部四川粮食储藏研究所 [4]山东省粮食科研所

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：1992

卷　　号：7

期　　号：2

起止页码：45-50

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本文研究了一种能替代280℃加热试验的快速、准确、简便易行的定量测定食用植物油磷脂含量的新方法。用甲醇、冰乙酸溶液提取油脂样品中的磷脂,然后用硫酸、过氧化氢消化提取液,使磷脂中的磷转化为磷酸,再在酸性条件下与显色剂作用,生成钼蓝,在波长680nm 处测定其吸光度,与标准系列比较定量。消化时间只需15分钟,整个测定时间1小时。在大豆油、菜籽油中加入0.04～0.20%磷脂,回收范围89.9～96.4%。对菜籽油、大豆油,花生油和棉籽油样品,在不同实验室条件下,各测定5次,测定结果:变异系数≤8.3%,t<t_(0.05)。油脂样品中磷脂的最低检出含量为0.005%.

关 键 词：食用植物油 磷脂 测定法

分 类 号：TS227]