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水分对核桃油酸价及过氧化值的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明理工大学生物工程系,650224 [2]云南中医学院中药系,云南昆明650200
基 金：云南省省院省校合作项目 98YQO17 资助
年 份：2004
卷 号：25
期 号：2
起止页码：117-119
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：核桃油中水分含量及贮存温度对核桃油的质量有显著影响,通过不同贮存条件对核桃油中酸价、过氧化值影响的分析研究表明,酸价和过氧化值均随核桃油中水分含量及温度的上升而增加。因此应尽可能脱除核桃油中的水分,并贮存在低温、干燥的环境中。
关 键 词：核桃油 水分含量 贮存温度 过氧化值 酸价
分 类 号：TS255]
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