文献类型：期刊文章

作　　者：刘志强[1] 曾云龙[1] 吴苏喜[2] 李会东[1]

机构地区：[1]湖南科技大学生物与环境工程系,湖南湘潭411201 [2]长沙理工大学生物工程系,湖南长沙410120

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：湖南省自然科学基金资助项目(0 2JJY50 0 1 )

年　　份：2004

卷　　号：19

期　　号：1

起止页码：52-56

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对水相酶解法提取菜籽油与菜籽蛋白所得菜籽蛋白液进行超滤处理 ,研究超滤条件对超滤膜透过速率的影响 ,得出操作压力、温度、料液的 pH、料液蛋白质浓度影响较大。试验结果表明 ,控制操作压力 0 .2 0～ 0 .30MPa ,温度 5 0℃ ,料液 pH9～ 10时效果较好。采用超滤工艺 ,所得菜籽蛋白不含毒素、纯度及回收率在 90 %以上 。

关 键 词：水相酶解法 菜籽蛋白 超滤工艺  菜籽油 超滤膜 蛋白质浸提液  

分 类 号：TS225.14] TS229[食品科学与工程类]