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绿豆生物活性物质及功能的研究进展 ( EI收录)
Research Progress on the Biological Activities and Functions of Mung Beans
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福州大学生物工程研究所,福州350002
基 金：福建省青年科技人才创新项目(No.2002J040)
年 份：2004
卷 号：4
期 号：1
起止页码：98-102
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：综述了绿豆生物活性物质及功能的研究进展。绿豆的生物活性物质包括蛋白水解酶、胰蛋白酶抑制剂、苯丙氨酸解氨酶、超氧物歧化酶(SOD)、黄酮类化合物、植物凝集素和抗真菌蛋白等。它具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、降血脂和解毒等生理功能。提取、纯化绿豆中新的生物活性物质,探索其在农业、功能食品和医学上的应用,是进一步研究的方向。
关 键 词：绿豆 生物活性物质 保健功能 蛋白水解酶 胰蛋白酶抑制剂 抗肿瘤 抗氧化
分 类 号：TS214]
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