期刊文章详细信息
红薯综合加工利用研究及其保健食品开发
The comprehensive processing and utilization of batata
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌大学应用化学研究所,南昌330047
基 金：江西省重点科技项目(2000075)。
年 份：2004
卷 号：25
期 号：2
起止页码：110-112
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。
关 键 词：红薯 综合利用 保健食品 产品开发 红薯淀粉 红薯汁 红薯纤维
分 类 号：TS215]
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