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酶法制备大豆寡肽的研究
STUDY ON PREPARATION OF SOYBEAN OLIGO-PEPTIDE BY ENZYME
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]解放军军需大学军需工程系,长春130062
基 金：总后司令部课题 :大豆寡肽制备技术研究 (编号 :需 990 113 )
年 份：2004
卷 号：23
期 号：1
起止页码：26-29
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解 ,制备大豆寡肽。分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响 ,确定了热处理条件为 90℃、10min。Promatex的水解条件为 :pH值为7.0 ,酶用量为 0 .5 3ml,酶添加量为E/S :10 .6 % ,温度 5 0℃ ,水解 6hr。制取的大豆肽的DH为 2 8.2 3% ,PCL在 2 - 4之间为寡肽。
关 键 词：大豆寡肽 酶水解 分子量 抗原性
分 类 号：TQ28]
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