期刊文章详细信息
复合调味料及其产品开发
Compound Seasoning and Its Development of New Product
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北石家庄050051
年 份：2004
卷 号：23
期 号：3
起止页码：1-5
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：该文详细论述了复合调味料的发展历史与现状,根据复合调味料的功能及作用划分为2大类,一类是通用型的复合调味料,另一类是烹调专用型复合调味料。文中重点介绍了烹调专用型复合调味料在国内开发的产品品种、类别,并提出了今后复合调味料的开发方向、开发程序,注意问题等。
关 键 词：复合调味料 香辛料 助鲜剂 烹调
分 类 号：TS264.2]
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