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绿茶酒的研制
Development of Green Tea Liqueur
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽口子酒业股份有限公司技术中心,安徽淮北235000
年 份：2004
期 号：2
起止页码：105-106
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用绿茶、60度优质口子酒、蔗糖、柠檬酸、Vc等为原辅料研制生产绿茶酒,工艺包括研磨、浸提、过滤、勾兑和杀菌。茶叶研磨径粒0.246mm为宜;浸提按料液比1∶20加入纯净水,微波处理2次,每次3min,再用50℃水浴浸提1次10min,茶多酚浸出率达90%以上;选用400目滤布过滤;将60度优质口子酒降度至22度与茶汁勾兑;杀菌条件60℃22min与茶汁勾兑。(孙悟)
关 键 词：绿茶 白酒 浸提 勾兑 杀菌
分 类 号：TS262]
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