文献类型：期刊文章

作　　者：李春阳[1] 许时婴[1] 王璋[1]

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214036

出　　处：《食品科学》

年　　份：2004

卷　　号：25

期　　号：2

起止页码：157-161

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：国内外曾采用香草醛—盐酸法测定豆类物质中缩合单宁(原花青素)含量,但所用盐酸、香草醛浓度较高,显色时间长(15h),重现性差,有时甚至空白液也会发生颜色变化。本文针对测定葡萄籽和葡萄梗中原花青素含量的香草醛—盐酸法进行了改良,提出用低浓度香草醛、盐酸显色液测定原花青素含量,对改良前后的香草醛—盐酸法进行了比较。结果表明:改良后的香草醛—盐酸法测定葡萄籽、梗的原花青素准确性、重现性好。此方法简便、快速、易行,适合原花青素提取工艺的定性、定量研究。本法采用的盐酸浓度为4%,香草醛浓度为0.5%,显色时间为30min,显色温度为30±1℃。

关 键 词：香草醛-盐酸法  葡萄籽 葡萄梗  原花青素 测定  

分 类 号：R284.1[中药学类] R282.71[中医学类]