期刊文章详细信息
采用超滤膜处理生酱油的技术
Soy Sauce Production Technology with Ultra-Filtration Membrane
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京圣伦食品有限公司,北京100076
年 份：2004
卷 号：23
期 号：2
起止页码：25-25
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：该文阐述了使用超滤膜装置进行过滤和澄清后,得到了基本无菌,理化指标无大变化,不损害原有风味,味道丰满圆润的酱油。超滤膜采用聚乙烯醇,操作压力为0.09MPa^0.11MPa,温度为室温,循环液流速为300L/min。
关 键 词：超滤膜 除菌 流速 混浊
分 类 号：TS264.2]
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