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脱水菜
文献类型：期刊文章
机构地区：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区科研处100083
年 份：2003
期 号：11
起止页码：19-19
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：市场需求 脱水菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水分而制成的一种干菜。食用前只要将脱水菜浸入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。脱水菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命的弱点，所以加工脱水菜既可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。
关 键 词：脱水菜 干菜 市场需求 生产工艺 生产规模 工艺流程 投资
分 类 号：TS255.52] F426.82[食品科学与工程类]
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