期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]杭州西湖啤酒朝日股份有限公司,310023
年 份:2004
期 号:2
起止页码:44-44
语 种:中文
收录情况:普通刊
摘 要:啤酒经巴氏灭菌后,造成污染的大多数微生物虽然已经死亡,但它们的代谢产物所造成的异味仍然会留在啤酒中.有害微生物在发酵过程中繁殖常会使啤酒混浊,导致过滤困难,所以实行啤酒纯生化管理何等重要!
关 键 词:啤酒 有害微生物 纯生化管理 检测方法
分 类 号:TS262.5] TS261.7[食品科学与工程类]
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