期刊文章详细信息
啤酒中主要有害菌的检测
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]杭州西湖啤酒朝日股份有限公司，310023
年 份：2004
期 号：2
起止页码：44-44
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：啤酒经巴氏灭菌后,造成污染的大多数微生物虽然已经死亡,但它们的代谢产物所造成的异味仍然会留在啤酒中.有害微生物在发酵过程中繁殖常会使啤酒混浊,导致过滤困难,所以实行啤酒纯生化管理何等重要!
关 键 词：啤酒 有害微生物 纯生化管理 检测方法
分 类 号：TS262.5] TS261.7[食品科学与工程类]
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