文献类型：期刊文章

作　　者：李华[1] 胡博然[1] 杨新元[1] 李可昌[2]

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵712100 [2]中国科学院广州地球化学研究所有机分析测试中心,广东广州510640

出　　处：《分析测试学报》

基　　金：宁夏回族自治区葡萄产业工程重点资助项目 (2001660065)

年　　份：2004

卷　　号：23

期　　号：1

起止页码：85-87

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠 (CabernetGernischt)干红葡萄酒香气的化学成分 ,采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分 ;用气相色谱 -质谱进行分离测定 ,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定 ,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量 ;分离出32个峰 ,鉴定出29个香气化学成分 ,共占其色谱流出组分总量的98.06 % ;其中相对含量以3_甲基丁醇 (47.97% )、丁二酸二乙酯 (16.49% )、苯乙醇(10.33%)、2_羟基丙酸乙酯(6.41 %)、2_甲基丙醇(3.51 %)、二氢化_2[3氢]_呋喃酮(2.07%)、2,3_丁二醇(1.93 %)、四氢化2_甲基噻吩(1.68 %)、乙酸乙酯(1.21 %)、己醇(0.95 %)等成分为主。

关 键 词：蛇龙珠 干红葡萄酒 香气成分 气相色谱-质谱法 溶液萃取法  含量测定  

分 类 号：TS262.6] TS261.7[食品科学与工程类]