期刊文章详细信息
酶制剂在酿造行业应用的研究及其发展前景
Application of Enzyme in Brewing Industry and It's Prospect
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江嘉兴酿造总公司,嘉兴314000
年 份：2004
卷 号：23
期 号：1
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：该文简述了酿造行业所需酶制剂的品种和性能,及其在生产中的应用。并采用复配酶制剂在啤酒、酱油、黄酒生产中进行了应用试验,列出了其新工艺流程,进行了新旧原料配比对比,产品感官、理化指标对比,其结果都好于旧工艺。根据实验情况提出了酶制剂在酿造行业的应用前景。
关 键 词：酶制剂 品种 特征 应用研究
分 类 号：TS201.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
