文献类型：期刊文章

作　　者：候少华[1] 安锋涛[1] 张莉[1]

HOU Shao-hua;AN Feng-tao;ZHANG Li(Department of Laboratory,Xianning Center for Disease Control and Prevention,Xianning Hubei,437100,China)

机构地区：[1]咸宁市疾病预防控制中心检验科,湖北咸宁437100

出　　处：《职业与健康》

基　　金：十三五国家科技重大专项(2017ZX10103005-003)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：4

起止页码：480-483

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解2016—2017年咸宁市市售食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病防控提供参考依据。方法参照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册,对10类559份食品中6种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 559份食品样品致病菌总检出率为11.63%,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高(17.95%),2017年食源性致病菌检出率(12.54%)略高于2016年(10.55%);不同类别食品中致病菌检出率较高的依次为中式凉拌菜(41.67%)、熟制米面制品(25.00%)和流动餐车食品(16.22%);第四季度食源性致病菌检出率最高(16.46%);餐饮单位(14.46%)是最主要的污染场所,其次为农贸市场(12.98%)和超市(11.97%)。结论 2016—2017年咸宁市市售食品遭受不同程度的食源性致病菌污染,相关部门应进一步加强重点食品和重点环节的监管力度,防止食源性疾病的暴发。

关 键 词：食源性致病菌 食品 污染

分 类 号：R155.5]