文献类型：期刊文章

作　　者：王香君[1,2] 吴劲轩[1,2] 夏川林[1,2] 殷浩[1,2] 胡古月[1] 冯俊[1] 张浩仁[1]

WANG Xiangjun;WU Jinxuan;XIA Chuanlin;YIN Hao;HU Guyue;FENG Jun;ZHANG Haoren(Sericultural Research Institute,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Nanchong 637000,China;Sichuan Province Sericulture Technology Development Corporation,Nanchong 637000,China)

机构地区：[1]四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000 [2]四川省蚕业科技开发总公司,四川南充637000

出　　处：《中国酿造》

基　　金：省财政创新能力提升工程项目(2018QNJJ-020);四川省财政创新能力提升工程项目(No.2016TSCY-006);南充市研发资金项目(17YFZJ0040)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：3

起止页码：139-143

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该实验对四川地区8种不同品种桑椹的出汁率、pH值、可滴定酸、可溶性总糖、还原糖、糖酸比、密度及原花青素等多种指标进行分析,并对各指标进行主成分分析(PCA)和系统聚类分析(CA)。结果显示,8个品种的品质指标差异较大,桑椹品种无核大十的出汁率最高(75.25%),且原花青素含量最高(0.674g/100g)。主成分分析结果表明对桑椹加工品质影响最大的是糖酸比、可溶性总糖及密度,方差累计贡献率为92.58%。桑椹品种无核大十最适宜深加工,德果1号、台湾四季桑及嘉陵30号等桑椹品种次之。

关 键 词：桑椹 品种  主成分分析 聚类分析 加工品质  

分 类 号：TS255.3]