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胭脂豆天然食用色素的提取及其理化性质的研究
A Study on the extract of natural food coloring from B. rubra L. and its physical-chemical properties
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宜宾学院化学系,四川宜宾644007 [2]绵阳师范学院化学系,四川绵阳621000
年 份：2003
卷 号：29
期 号：2
起止页码：167-170
语 种：中文
收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、ZMATH、普通刊
摘 要：以胭脂豆为原料提取安全无毒的天然食用色素,并对其理化性质进行了测试研究,研究表明:该色素在一定 条件下具有较高的稳定性,在食品工业中有很好的开发应用前景.
关 键 词：胭脂豆 天然食用色素 提取 理化性质 落葵科
分 类 号：TS264.4] Q949.745.7[食品科学与工程类]
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