文献类型：期刊文章

作　　者：唐万达[1] 黄振东[2] 杨琳[1] 万晴[2] 张瑞玲[2] 张忠[1,2]

TANG Wanda;HUANG Zhendong;YANG Lin;WAN Qing;ZHANG Ruiling;ZHANG Zhong(School of Life Science of Taishan Medical University,Taian,Shandong 271016,China)

机构地区：[1]泰山医学院生命科学学院,山东泰安271016 [2]山东省新发传染病溯源与防控协同创新中心,山东泰安271016

出　　处：《中国微生态学杂志》

基　　金：国家自然科学基金(81572028);山东省科技发展计划(2014GSF121007)

年　　份：2019

卷　　号：31

期　　号：1

起止页码：12-16

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2019_2020、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的分离鉴定泾阳茯砖茶中的金花菌,探讨其发酵产物的抗氧化酶活性。方法采用涂布平板法分离纯化泾阳茯砖茶中的"金花菌",通过其ITS序列分析进行分子鉴定。利用抗氧化酶试剂盒测定不同时期"金花菌"发酵液的抗氧化酶活性。结果从茶叶中分离出1株"金花菌"J17,通过ITS序列分析初步确定其为赤散囊菌(Eurotium rubrum)。在J17菌株发酵后第1、7、10、14和21天,其发酵液中过氧化物酶(POD)活性(U/mL)分别为0.22±0.11、1.22±0.13、2.46±1.64、7.35±2.77和45.19±1.54;过氧化氢酶(CAT)活性(U/mL)分别为0.06±0.00、0.45±0.00、1.52±0.20、2.35±0.20和2.75±0.37;总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(U/mL)分别为25.55±10.12、50.90±3.72、76.77±6.75、89.07±3.33和36.34±12.32。发酵14d左右,3种抗氧化酶活性均较高,与茶砖在发花车间的发花时间一致。茯砖茶沸水冲泡液和沸水冲洗液中POD和CAT活性差异无统计学意义,而沸水冲泡液的T-SOD活性显著高于沸水冲洗液。结论泾阳茯砖茶的抗氧化酶活性与茶砖发花期产生的赤散囊菌有关,泾阳茯砖茶适用于热水冲泡或煮沸后饮用。

关 键 词：茯砖茶 金花菌  分子鉴定 抗氧化酶活性

分 类 号：TS272.5]