文献类型：期刊文章

作　　者：许女[1] 贾瑞娟[1] 陈旭峰[2] 张浩[1] 王如福[1]

Xu Nü;Jia Ruijuan;Chen Xufeng;Zhang Hao;Wang Rufu(College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,Shanxi;Center of Experiment and Teaching,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,Shanxi)

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801 [2]山西农业大学实验教学中心,山西太谷030801

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省科技重点研发计划项目(2015-TN-10)

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：1

起止页码：34-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、FSTA、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以VC为对照,研究鸡腿菇多糖的体外、体内抗氧化活性。结果表明:鸡腿菇多糖对·OH和NO·自由基有较好的清除效果,并且经去蛋白处理的DPPS的清除能力强于未经去蛋白处理的粗多糖CPS,当质量浓度为8mg/mL时,二者对·OH自由基的清除率分别达到62.1%和44%,对NO·的清除率分别达到70.1%和63.1%;另外,该多糖对DPPH的清除率也很高,清除率分别达到62.55%和48.4%;鸡腿菇多糖对O2-·虽也具有一定的清除能力,但效果不明显,当质量浓度为8 mg/mL时,二者的清除率分别为21.2%和29.2%。小鼠实验表明,饲养30 d后,相比于模型组,DPPS组小鼠的心、肝、肾、血中GSH-Px、SOD、CAT及T-AOC的活性显著升高,而MDA含量显著降低,体现出较好的抗氧化作用。

关 键 词：鸡腿菇 多糖 抗氧化

分 类 号：TS255.1]