文献类型：期刊文章

作　　者：刘晓静[1,2] 黄爱政[1,3] 康云艳[1] 张稳成[4] 柴喜荣[1] 杨暹[1]

机构地区：[1]华南农业大学园艺学院,广东广州510642 [2]江门市植保有限公司,广东江门529000 [3]江门市农业科学研究所,广东江门529060 [4]肇庆市农业科学研究所,广东肇庆526070

出　　处：《中国蔬菜》

年　　份：2013

期　　号：04X

起止页码：61-65

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在常温(25℃)条件下,采用不同浓度的海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CTS)涂膜保鲜剂对莲藕进行处理,对其采后贮藏效果和品质进行研究。结果表明:适宜浓度的SA和CTS涂膜处理可以有效的抑制莲藕表皮褐变,减小失重率,显著抑制莲藕VC、可溶性糖含量的降低和细胞膜透性升高。其中1.0%SA处理在抑制莲藕表皮褐变,减小失重率,抑制可溶性蛋白含量降低及细胞膜透性上升等方面表现最好;1.25%CTS和1.5%CTS处理在抑制莲藕VC和可溶性糖含量降低方面表现较好。

关 键 词：莲藕 海藻酸钠 壳聚糖 涂膜保鲜

分 类 号：S645.1]