文献类型：期刊文章

作　　者：巨晓军[1] 刘一帆[1] 章明[1] 屠云洁[1] 单艳菊[1] 姬改革[1] 邹剑敏[1] 束婧婷[1]

JU Xiaojun;LIU Yifan;ZHANG Ming;TU Yunjie;SHAN Yanju;JI Gaige;ZOU Jianmin;SHU Jingting(Jiangsu Institute of Poultry Sciences,Key Laboratory of Poultry Genetics and Breeding in Jiangsu Province,Yangzhou,Jiangsu 225125)

机构地区：[1]江苏省家禽科学研究所,江苏省家禽遗传育种重点实验室,江苏扬州225125

出　　处：《中国家禽》

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41);江苏现代农业(肉鸡)产业技术体系集成创新中心(JATS[2018]249);加工型优质肉鸡新品种创制(PZCZ201728);江苏省家禽遗传资源动态监测平台的研究(CX(18)3003)

年　　份：2019

卷　　号：41

期　　号：2

起止页码：44-48

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：鸡肉品质性状评定是家禽饲养者、加工者和消费者对家禽产品要求与认识的依据,更是对肉禽育种工作的进展有着重要的引导作用。文章主要从鸡肉品质的感官评价、物理学评价、组织学评价、化学评价、营养价值评价以及一些评价新技术等方面进行肉品质评定,以期为肉品质的评定和遗传改良提供参考。

关 键 词：鸡  肉品质 评价  指标  方法  

分 类 号：S831]