文献类型：期刊文章

作　　者：刘志强[1] 贺建华[2] 曾云龙[1] 金宏[2]

机构地区：[1]湖南科技大学化工系,湘潭411201 [2]湖南农业大学动物科技学院,长沙410128

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：湖南省自然科学基金资助项目 (0 2JJY50 0 1 )

年　　份：2003

卷　　号：18

期　　号：6

起止页码：69-72

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：在水相酶解法同时提取菜籽油与菜籽蛋白的过程中 ,研究酶解后水浸提条件对菜籽油与菜籽蛋白得率的影响 ,得出pH、温度对油脂与蛋白质得率影响较大 ;浸提时间影响不显著 ;采用响应曲面分析 (RSA)方法得出预测水浸提菜籽油与蛋白质得率的回归模型 ;对回归模型进行分析得出 ,酶解后水浸提的最适条件为液固比 6、pH9.8,温度 5 2℃、浸提时间 98min。验证实验得出 :油及蛋白质得率分别为 92 .1%、82 .3%。

关 键 词：水相酶解法 菜籽油 菜籽蛋白 水浸提条件  得率 响应曲面分析  

分 类 号：TS221]