期刊文章详细信息
黄粉虫无水清蛋糕的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]锦州师范学院食品系,121000
年 份：2003
卷 号：24
期 号：6
起止页码：31-32
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、FSTA、核心刊
摘 要：以黄粉虫幼虫、小麦粉、鸡蛋为原料,添加蔗糖、蛋糕油、起酥油等辅料,通过正交试验,确定了产品的最佳配方,研制出色、香、味、形均比较理想,具有营养、保健功能的无水清蛋糕。
关 键 词：黄粉虫 小麦粉 鸡蛋 配方 无水清蛋糕 保健功能 制作工艺
分 类 号：TS213.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
