文献类型：期刊文章

作　　者：宫元娟[1] 王博[1] 林静[1] 李成华[1] 赵青松[1]

机构地区：[1]沈阳农业大学农业工程学院,沈阳110161

出　　处：《农业工程学报》

年　　份：2004

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：226-229

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：确定了最优的香菇冷冻干燥工艺参数,以提高冻干效率和冻干香菇品质。通过单因素试验以及4因素5水平的二次回归正交试验,研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速度和物料厚度等因素对冻干时间、干燥前后物料体积收缩率及复水比等几个指标的影响;建立了各指标与试验因子之间的回归数学模型;最后利用多目标非线性优化理论与方法,在保证香菇干燥品质的情况下,得到了香菇(厚度6～10mm)冷冻干燥的最优工艺参数,干燥室压力111Pa,加热板温度42.5℃,降温速率-0.29℃/min。

关 键 词：香菇 冷冻干燥 工艺参数 试验研究  

分 类 号：S375]