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高效液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸
Determination of six Organic Acids in Wine by High Performance Liquid Chromatography
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津科技大学生物工程系,天津300222
年 份：2004
卷 号：31
期 号：1
起止页码：67-69
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、RSC、核心刊
摘 要：对长城和王朝葡萄酿酒公司的 15种原酒进行了 10 0 0 0转 /min高速离心预处理后 ,利用高效液相色谱法 (HPLC)测定其中有机酸。结果表明 :葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L -苹果酸和L -乳酸 ,柠檬酸、琥珀酸和乙酸的含量很少 ;干白酒中几乎不含有L -乳酸 ;干红酒中含有L -乳酸 ,但L -苹果酸和柠檬酸含量相应减少 ,甚至为 0 ;在所测酒样中 ,长城原酒中的总酸含量比王朝原酒中的高 ,主要是酒石酸的含量高。
关 键 词：高效液相色谱法 测定方法 葡萄酒 有机酸 酒石酸 L-苹果酸
分 类 号：TS261.7] TS262.6[食品科学与工程类]
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