期刊文章详细信息
XY啤酒酵母菌株的选育
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏大富豪啤酒有限公司,226300 [2]江南大学酿酒科学系,214036
年 份：2004
期 号：1
起止页码：28-30
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：通过对原来一株使用中的酵母进行选育,得到一株发酵度为68%,双乙酰峰值较低,还原时间较短的优良啤酒生产菌株.
关 键 词：啤酒酵母 选育 发酵性能 啤酒酿造
分 类 号：TS262.5] TS261.11[食品科学与工程类]
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