期刊文章详细信息
冷冻酸奶生产工艺的研制
Study of yojhurts freezing production technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东商业职业技术学院,济南250013 [2]济南市锅炉压力容器检验研究所,济南250033
年 份：2004
卷 号：29
期 号：1
起止页码：67-69
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：冷冻酸奶又称酸奶冰淇淋,是当今社会发展最快的一种具有保健作用的冷饮品。论述了冷冻酸奶的生产工艺及两种冷冻酸奶的生产配方与要求,以适应冷饮市场上升的趋势与活力,满足人们的消费需求。
关 键 词：酸奶 冷冻酸奶 冷却老化 凝冻搅拌
分 类 号：TS277]
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