文献类型：期刊文章

作　　者：樊明涛[1] 吴守一[2] 马海乐[2]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌712100 [2]江苏大学生物与环境工程学院食品科学系,镇江212013

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：江苏省自然科学基金(BK99112);教育部高等学校博士学科点专项基金(No.97029901)

年　　份：2003

卷　　号：3

期　　号：4

起止页码：37-40

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：酯化处理是利用超临界CO_2从豆油脱臭馏出物中提取维生素E的重要步骤之一,常用甲酯化方法进行酯化处理,然而因甲醇有剧毒,处理过程有诸多不便。本文探讨了乙酯化处理的可能性。结果表明:影响乙酯化率的主要因素是乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例、酯化温度和酯化时间,催化剂硫酸浓度对其影响较小。最佳酯化因素组合是:乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例为0.6、硫酸浓度1％、酯化温度80℃、酯化时间60min,在此务件下,最高酯化率可达74.5％。影响维生素E损失率的最主要因素是酯化时间和酯化温度,乙醇与豆油脱臭馏出物的重量比例和硫酸浓度对其影响较小。在乙酯化过程中,维生素E损失的最小值为4.18％。

关 键 词：大豆油 脱臭馏出物 酯化处理  维生素E损失率  乙醇 酯化率

分 类 号：TS225]