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马齿苋红花色素的提取及稳定性研究
Study on Extraction and Stability of Red Pigment in Chinese Herbal Medicine Purslane Red Flower
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新乡医学院分析测试实验室,河南453003
年 份：2003
卷 号：24
期 号：12
起止页码：1331-1332
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：目的 研究中草药马齿苋红花色素的提取方法及稳定性 ,为开发利用天然色素提供实验依据。方法 室温下 ,用酸性乙醇浸泡新鲜马齿苋红花 ,过滤得色素提取液 ,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析。结果 该色素为水溶性食用色素 ,其耐光性较好 ,酸性介质、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂对色素的色泽无不良影响。结论 该色素是一种可广泛应用于食品、饮料等行业 。
关 键 词：马齿苋红花色素 提取方法 稳定性 天然色素 马齿苋 药用价值
分 类 号：R284.2[中药学类]
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