期刊文章详细信息
红米和黑米的营养功效研究进展
Nutritional Efficacy Study Progress of Red Rice and Black Rice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农科院水稻研究所,浙江杭州310006
年 份：2003
卷 号：28
期 号：6
起止页码：35-37
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益。
关 键 词：红米 黑米 资源分布 微量元素 营养功效
分 类 号：TS201.4]
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