期刊文章详细信息
乳化剂在肉制品加工中的应用
Application of Emulsifying Agent in Meat Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]保定市卫生防疫站,河北保定071000
年 份：2003
卷 号：17
期 号：4
起止页码：36-36
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：讨论了肉食加工中常用的几种乳化剂,并就其性质、应用及安全性进行了说明。
关 键 词：乳化剂 肉制品 性质 应用 安全性 酪朊酸钠 甘油脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯
分 类 号：TS251]
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