文献类型：期刊文章

作　　者：魏明[1] 曹新志[1] 廖成华[2]

机构地区：[1]西南科技大学生命科学院,绵阳621000 [2]绵阳市疾病预防控制中心,绵阳621000

出　　处：《食品科学》

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：12

起止页码：103-106

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用气相色谱法分析测定了常见植物油脂酸组成与含量,对其有关实验条件进行了优选,获得常见植物油脂脂肪酸组成与含量正常值。测定模拟掺伪常见植物油脂脂肪酸组成与含量,获得掺伪常见植物油脂脂肪酸组成与含量的变化规律。建立了常见植物油油品的鉴别及其掺伪的气相色谱检测法,可快速鉴别常见植物油的种类,对常见植物油是否掺掺伪可作出快速判别,同时对掺伪植物油可作定性、定量分析。用本法对市场销售食用植物油进行抽检,共抽检了262件油样,检出掺伪芝麻油83件、掺伪菜油47件,掺伪花生油菜23件,掺伪橄榄油11件,掺伪量10%～95%不等。表明这种方法行之有效的。

关 键 词：植物油 掺伪 油品鉴别  气相色谱法 脂肪酸组成

分 类 号：TS227]