期刊文章详细信息
小麦麸皮理化特性与深加工技术探讨
Study on Physicochemical Properties and Deep Processing Technology of Wheat Bran
文献类型：期刊文章
LI Linxuan;LI Shuo;WANG Xiaofang;HUANG Peng
机构地区：[1]湖南省永州市粮食经济科技学会,湖南永州425000 [2]湖南永州下河国家粮食储备库,湖南永州425000
年 份：2019
卷 号：0
期 号：4
起止页码：20-23
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：现代科学研究表明,小麦麸皮富含多种营养活性成分,如蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。利用现代食品科技对小麦麸皮进行深加工,不仅可以丰富营养保健与疗效食品的种类,同时也能提高小麦制粉企业的资源综合利用和经济效益。
关 键 词：小麦麸皮 理化特性 营养价值 精深加工
分 类 号：TS210.9]
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