文献类型：期刊文章

作　　者：张璟[1] 欧仕益[1] 张宁[1] 郑洁[1]

机构地区：[1]暨南大学食品科学与工程系,广州510632

出　　处：《食品科学》

基　　金：广州市攻关引导项目(200323/10061)

年　　份：2003

卷　　号：24

期　　号：11

起止页码：63-68

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究以黑曲霉(Aspergillus niger)作菌种,采用液体深层发酵法制备出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制剂,探讨了它们协同作用麦麸制备阿魏酸和低聚糖的工艺条件。结果表明,FAE和AX协同作用的最适反应pH为4.4,最适反应温度为50℃。采用混合酶制剂作用于去淀粉麦麸(DSWB)发现,通过3次降解后,麦麸降解率达55.46%,大大高于文献报道的、采用单一酶作用的结果。扫描电子显微镜(SEM)观察发现,DSWB在酶处理前后的微观结构发生了显著变化。

关 键 词：麦麸 液体深层发酵法  阿拉伯木聚糖酶 阿魏酸酯酶 阿魏酸 低聚糖 制备  混合酶制剂  

分 类 号：TQ925]